BUSCAR COMPRAR VENDER VINOS SUMILLERS

ASPECTOS LEGALES DEL VINO

 

Las actividades legales que cubren el vino son muy amplias y van desde el cultivo de las vides, pasando por su producción, la maceración y embotellado, los impuestos, comercio, distribución, etc. Se controla por ley los aditivos que deben añadirse al vino, por regla general se considera un tema de salud pública y prevención del fraude. La ley regula el contenido de las etiquetas del vino.

El nuevo reglamento UE 753/2002 sobre el etiquetaje de los productos vitivinícolas entró en vigor el 1 agosto de 2003. La información que obligatoriamente ha de constar en la etiqueta de las botellas de vino clasificadas como vino de la tierra o VQPRD es:

* la categoría del vino (vino de la tierra, denominación de origen, ...);
* el volumen nominal del producto (p.e. 750 ml);
* el nombre y la dirección del embotellador, responsable legal ante el consumidor;
* el grado alcohólico volumétrico total (% vol.) con un margen de desviación máximo del 0,5%;
* el país de origen, en caso de exportación o de importación.

Las indicaciones facultativas son:

* el nombre de otras empresas, diferentes del embotellador, que hayan intervenido en la comercialización;
* el tipo de producto de forma más específica (vino dulce natural, brut...);
* el color particular (tinto, rosado, ...);
* la añada,
* las variedades de uva,
* distinciones y medallas otorgadas en concursos autorizados,
* método de elaboración,
* mención tradicional complementaria,
* indicación del embotellado (en la explotación vinícola,...)


Como lo entendemos hoy, el sumiller no es una figura profesional española sino francesa ('sommelier'). Por lo tanto, debemos conocer e interpretar la idiosincrasia de nuestras costumbres para poderlas adaptar a ese trabajo cotidiano. La sumillería no ha alcanzado todavía su mayoría de edad en España. Es una profesión nueva que se va desarrollando muy poco a poco. En su acepción actual, el sumiller entronca con toda una tradición que, etimológicamente, fue por otro camino en castellano. Desde la Antigüedad, para el servicio de la mesa, dispuso de una persona que se encargaba de probar -por si estaba envenenado- y servir el vino.


 

banner

CAVAS LAVERNOYA

CAVAS LAVERNOYA



© Copyright 2009 Since 2007 Sumillers · info